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和風入門 —— 日本料理綜合班

您是否向往日料的精致，卻苦于無從下手？是否復刻過食譜，卻總覺得少了地道的“和風靈魂”？我們?yōu)槟可泶蛟臁竞惋L入門——日本料理綜合門班】！這不僅僅是一系列菜品教學，更是一次深入日料文化與烹飪邏輯的沉浸式體驗。11次課，20+款經(jīng)典菜品，我們將從基礎到進階，系統(tǒng)解鎖日料的核心技法，帶您從“日料愛好者”蛻變?yōu)椤凹彝ト樟线_人”。

一、課程核心亮點

1. 系統(tǒng)全面，覆蓋主流日料門類：課程涵蓋沙拉、壽司、蒸烤炸煮、鍋物、主食、甜品等所有日料經(jīng)典類別，一站式構建完整知識體系。

2.即學即用，聚焦家庭可操作性：精選餐廳人氣菜品進行家庭化改良，所有技巧均適合家庭廚房操作，學完就能在家完美復刻。

3.原理剖析，不止于“步驟教學”：深入講解“出汁”（日式高湯）的應用、調(diào)味公式、火候控制等底層邏輯，讓您真正理解并能夠舉一反三。

4.經(jīng)典與創(chuàng)新并舉：既學習茶碗蒸、照燒雞排等傳統(tǒng)經(jīng)典，也掌握加州卷、親子丼等流行款式，滿足全家人的口味。

二、課程總目標

通過本課程的系統(tǒng)學習，您將能夠：

1.獨立操辦一桌地道的日式家宴，從容應對親友聚會。

2.熟練掌握日料基礎刀工、調(diào)味原理及蒸、烤、炸、煮核心技法。

3.深刻理解日料風味構成，懂得如何搭配出和諧的和風菜單。

4.建立自信，能夠根據(jù)所學原理，嘗試創(chuàng)作屬于自己的日式風味料理。

三、課程安排

第一課：和風基礎 · 日式刀工基本功

  核心知識點：日式刀工基礎、核心調(diào)味品

第二課：日式前菜  · 冷與溫的開場藝術

· 學習菜品：日式土豆沙拉、鯛魚南蠻漬

· 核心知識點：調(diào)味邏輯；如何利用簡單食材打造清爽開胃的前菜。

第三課：壽司進階 · 米飯的極致藝術

· 學習菜品：加州卷、彩虹卷、炸物卷

· 核心知識點：壽司醋飯的黃金比例與攪拌手法；多種食材在卷制中的平衡與固定技巧；創(chuàng)意壽司的造型與色彩搭配美學。

第四課：蒸物本味 · 感受溫柔的鮮味

· 學習菜品：茶碗蒸、軟蒸鮑魚、大蝦土瓶蒸

· 核心知識點：如何蒸出平滑如鏡、無蜂窩的完美蛋羹；“出汁”在蒸物中的核心地位與靈活運用；不同食材的蒸制火候與時間控制。

第五課：烤物技法 · 火焰上的風味魔法

· 學習菜品：照燒雞排、鹽烤青花魚、幽庵燒三文魚

· 核心知識點：經(jīng)典照燒醬的熬制與使用時機；“鹽烤”如何激發(fā)魚類本味；“幽庵燒”獨特風味的融合奧秘。

第六課：炸物藝術 · 追求極致的酥脆

· 學習菜品：大蝦天婦羅、香酥炸豬排、唐揚炸雞

· 核心知識點：天婦羅面衣的調(diào)配法與酥脆秘訣；炸豬排的面粉、蛋液、面包糠“三重奏”技巧；唐揚炸雞的入味與多汁控制。

第七課：煮物慢味 · 時間沉淀的溫暖

· 學習菜品：日式紅燒肉（豚の角煮）、親子雞肉煮、筑前煮

· 核心知識點：日式“煮物”的調(diào)味順序與火候階梯；調(diào)味汁的萬能公式；根莖類食材在燉煮中保持形態(tài)的訣竅。

第八課：鍋物暖食 · 關東關西的風味對決

· 學習菜品：牛肉壽喜鍋、日式味增湯

· 核心知識點：如何熬制美味高湯；鍋物食材的擺放順序與風味融合邏輯。

第九課：特色主食 · 國民蓋飯的奧秘

· 學習菜品：日式肥牛飯、日式蛋包飯

· 核心知識點：肥牛飯?zhí)鹣提u汁的精準調(diào)配；掌握最終的組裝與造型技巧：如何將炒飯完美塑形，并讓柔軟的蛋皮如絲綢般順滑地覆蓋其上，實現(xiàn)餐廳級的出品效果

第十課：面食經(jīng)典 · 湯面與冷面對決

· 學習菜品：牛肉烏冬面、日式蕎麥面

· 核心知識點：烏冬面湯底的調(diào)制與溫度控制；蕎麥面的吃法及蘸汁調(diào)配原理。

第十一課：和風甜品 · 甜蜜的日式收官

· 學習菜品：紅豆羊羹、月見團子、銅鑼燒

· 核心知識點：羊羹的凝固原理與層次口感打造；三種口味團子的制作與醬汁搭配；銅鑼燒餅皮的完美烘烤與紅豆餡的甜度把控。

【部分產(chǎn)品展示】

【學期與學習方式】

1.學期：10次精品課

2.模式：小班預約制，全程實操，包教包會

立即報名，解鎖日料大師之路，用技藝開啟你的美味人生！