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-----不沾不粘、味道獨特、先嘗后學、包教包會-----

【專業(yè)介紹】：

餃子，距今已有一千八百多年歷史，是中國古老的傳統(tǒng)面食。餃子北方人吃百不膩，鮮美、細膩，煮著吃，煎著吃、蒸著吃，怎么都好吃。

【課程介紹】

本專業(yè)以較短的時間幫助減少摸索時間，讓您快速掌握技術(shù)，標準化配方完全公開，所用到的餡料均為風味獨家大餡水餃，市場少有，味道獨特，成本不高，特別適合開辦小型餃子館以及酒店、酒樓主食品種使用。

【課程內(nèi)容】

基礎部分：

1、餃子皮專用面粉的筋度選擇

2、餃子面的水、面配比和攪拌技法

3、出條、下劑子、搟皮和包制工藝的技術(shù)反復練習

4、核心肉餡的調(diào)制技術(shù)；素餡的調(diào)制技術(shù)

5、大餡水餃包制手法學習以及工藝要求

6、煮制水餃的技術(shù)要領(lǐng)。

核心產(chǎn)品：

豬肉白菜、豬肉大蔥、豬肉蓮藕

豬肉韭菜、豬肉酸菜、豬肉玉米

豬肉茴香、豬肉芹菜、豬肉青椒

羊肉娃娃菜、羊肉香菜、牛肉大蔥

牛肉胡蘿卜、大蝦三鮮、鲅魚韭菜

韭菜雞蛋、茴香雞蛋、素三鮮

西葫蘆雞蛋、什錦全素、香菇三鮮

特色產(chǎn)品：（學習以下產(chǎn)品加收1000元）

雙面煎餃、冰花水餃

墨魚水餃（特色）、翡翠水餃（特色）

僅學習特色產(chǎn)品部分，收費1500元

【學期和上課方式】

學期約5天（根據(jù)學習進度和掌握程度），

小班預約制，上課時間靈活自由，老師一對一指導

培訓流程

1、學員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發(fā)現(xiàn)和糾正實際操作中的問題。

2、每一環(huán)節(jié)的問題不解決，師傅就不進行下一步的教學，保證學員不帶著問題學習。

3、學員對師傅的每一操作環(huán)節(jié)都要認可和簽字確認，確保技術(shù)環(huán)節(jié)不縮水。

4、學業(yè)完成后學員還要對師傅的教學予以最后質(zhì)量評價，保證學員學習的權(quán)益不受侵害。